miércoles, 16 de febrero de 2011

Una mirada als aliments transgènics


 Escrit per Horaci Flors / 16 frebrer de 2011

Les accions transgèniques poden modificar directament els aliments o modificar organismes que produeixen aliments. ¿Atempten contra les lleis de la naturalesa?

Així de transgènic resulta ser: A través de la genètica i gens són els corpuscles portadors de l'herència biològica de tots els éssers vius animals i vegetals, macro i microscòpics-Estem parlant una mica a "difícil?Tal com hem acostumat, fem servir un exemple i la qüestió se'ns aclareix. 

Tots hem sembrat algunes llavoretes en les nostres vides i hem cura les plantetes resultants. I més d'un cop entre les plantes cuidades havia tomàquets. Quina ric! Estem en terreny conegut, durant totes les nostres llargues vides acompanyem, només en les èpoques de calor, els porotos magraners, les humitas i el pastís de choclos amb amanida xilena: tomàquets amb ceba tall ploma. S'anava l'estiu i les ganes d'aquestes exquisideses es guardaven abrigadeta fins el proper estiu. A l'hivern no hi havia tomàquets, ni ganes de consumir-los. 

¿Repassem les característiques dels saborosos tomàquets? Gran varietat de mides, formes, sabors, perfums, velocitat de maduració, contingut d'aigua, diferències en el color i en el gruix i resistència de la pell, això portava a preferir els d'aquí o els de enllà. Per aquí una Chocho només consumia els renguinos. Les diferències descrites s'aprecien en les varietats transmeses o heretades d'any en any a través de tots els segles, això és el que constitueix l'herència a càrrec dels gens ara sotmesos a intervencions i modificacions per mà humana aplicant la bioenginyeria. 

Hem tingut el tomàquet a la boca, assaborit i gaudit d'un autèntic menjar que empassem i adéu, vingui una altra porció i una altra més. Les chochas estan escrivint, estan comunicant per escrit i aquests romanen, les chochas han de tenir la major i més fidedigna informació en profit dels seus lectors. Aquest tomàquet que empassem ¿en què ens beneficia?Proporcionant les vitamines A-B1-B2-B3-B6-CK i E. I les sals minerals potassi-Clor-Fòsfor-Calci-Sofre-Magnesi-Sodi-Ferro-Coure-Zinc-iode-Cobalt-Manganès-Coure-Niquel i Fluor. ¿Impressionant la llista? També ens proporciona molta aigua i un mínim de proteïnes i carbohidrats. De tot una mica, una miqueta però cada dia i per una temporada de mesos, ens ha d'haver deixat un bona reserva. La llista de components encara no està completa. Ens falta el Licopè! El pigment que aporta el color vermell. 

Al sud d'Itàlia es va realitzar un estudi de noranta monges amb edats entre 77 i 98 anys. A major presència de licopè a la sang major agilitat de les seves portadores. Les mongetes més àgils eren les més menjadores de tomàquets. Interessant prova que el tomàquet té propietats antienvelliment. El licopè present en el tomàquet madur conserva la seva presència sense modificacions en els processos de cocció, fregits, mòltes, mescles i en els procediments de guarda en sobres plàstics, embrancats o enllaunats. 

Una sorpresa: Hi ha un Arbre del Tomàquet, anomenat així i també Tamarillo. Originari de l'Equador, Perú i nord de Xile s'ha estès a molts llocs del planeta. Es parla del tomàquet de l'arbre que a més d'emprar-tal com el de hortalissa se li dóna ús en rebosteria. 

Recomanacions a les persones que els cau malament el tomàquet sigui de l'horta o de l'arbre: Comala sense pell, madur però no passat, sense llavors, en poca quantitat fins a la seva organisme el rebi amistosament, assegureu-vos que no estigui magolat ni tacat. Sàpiga que pot produir sensació de sacietat, condició convenient a les persones amb necessitat o intenció de menjar menys. Sol tachársele de culpable en l'aparició de càlculs renals pel seu contingut d'àcid oxàlic que en realitat és menor que el contingut en enciams, espinacs i te. Una altra cosa és si li desagrada, no ho coma i busqui com reemplaçar els nutrients descrits 

Iniciem el tema amb una paraula "en difícil" transgènic Durant tota la nostra vida acostumem a triar els tomàquets de piles o caixes de fusta on els havia de moltes mides, formes, maduresa i aspectes de millor o menor qualitat i només en l'època de tomàquets . Ara ens trobem que tots tenen la mateixa mida, forma i estat, en qualsevol època A les nostres preguntes rebem moltes respostes diferents i comentaris que van des de l'optimisme i l'excel • lència suma al pessimisme i la maldat extrema. Enmig dels feliços indiferents que a l'ombra d'uns versos que diuen "Deixa el món com està que està fet a la mida ..." s'arronsen d'espatlles manifestant que els és igual. 

Els partidaris expressen que es tracta de la intervenció de la ciència en la producció dels aliments, a nivell mundial, millorant substancialment la qualitat i la quantitat per acabar AMB LA FAM DE 800 MILIONS d'éssers humans infraestructures-sub-mini alimentats. S'assegura que aquests científics realitzen les seves investigacions a l'ombra de capitals que s'encarreguen de l'elaboració, distribució i recuperació dels diners per repetir el procés tenint en compte la incessant repetició del cicle, l'inevitable augment poblacional i al sosteniment d'un aparell científic situat en el més alt del saber humà, que no pot permetre's errors i ha de comptar amb tots els mitjans necessaris per complir la meta proposada.Alimentació segura i suficient per a tots. 

Els detractors per la seva banda asseguren que es tracta de tècniques violatòries dels més íntims processos de la natura utilitzant organismes vius per modificar animals i plantes el naixement, vida evolutiva, raó de presència, permanència i participació en el sistema ecològic la natura té previstos. Entre les acusacions puntuals clar que els aliments transgènics porten proteïnes noves que mai s'han fet servir en l'alimentació humana.Han passat resultats impredictibles com que pol len transgènic mata les larves de les papallones monarca. Les accions transgèniques poden modificar directament els aliments o modificar organismes que produeixen aliments. 

La Normativa Europea estableix que l'ús d'organismes vius suposa per a la salut humana, de la resta dels animals i per a les plantes. Per no tenir suficient informació el 91% dels europeus rebutja l'ús dels aliments transgènics i reclama la manca de seguiment dels resultats. 

Espanya reconeix no tenir evidències científiques de resultats perversos. 

La naturalesa evoluciona segons els seus propis sistemes que l'observació humana, quan aconsegueix determinar diu "lleis de la Natura" i que sovint s'intenta modificar buscant accelerar processos, guanyar en quantitat i qualitat dels productes de la terra; Els bolquers de la bioenginyeria estarien per allà tres mil anys abans de Crist quan assiris i babilonis van començar a tallar el masculí de les flors de les palmes datileras per fecundar les flors femenines. I van obtenir major quantitat de dàtils més grans i saborosos, estenent la seva àrea comercial. Alguns milers d'anys més tard trobem una altra interessant manifestació de la bioenginyeria: Indígenes americans creuant plantes de les quals no van quedar representacions gràfiques i només transmissió oral van obtenir el blat de moro, en aquest moment el cereal més important del món. Aquest sistema de creua d'espècies diverses s'anomena hibridació. Vaig preguntar a una chocho si coneixia la paraula, la busquem en el diccionari i després va exigir:-Doni'm un exemple. La creua d'un poltre amb una burra i la d'un burro amb una euga donen productes híbrids, són de diferents espècies participant de característiques comunes, en el cas esmentat les seves potes acaben en un casc amb el qual caminen, troten i corren colpejant sonorament, rítmicament. 

No ens alarmem si els bioenginyers moderns projecten, o ja ho fan, creuar un colom amb un pejerrey. El resultat pot ser qualsevol cosa, fins a un nutritiu aliment marí volador que hagi de lliurar-se als privats de menjar. 

En l'exemple dels dàtils l'home va intervenir sol i directament una espècie, amb absolut respecte de sembra de llavors, creixement de l'arbre, esperant l'adultesa perquè iniciés la seva etapa de producció. Ens sona com a intervenció mínima i lògica. En l'exemple de la hibridació, ella es produeix amb i sense la intervenció de l'home. 

Si les llavors de la producció transgènica no són aptes per a sembrar-¿No s'està violant un dels manaments fonamentals de la nostra mare creadora? Ara com mai hem de trobar i caminar cap a la veritat